킬호만 모리 와인 캐스크, 50%

킬호만(Kilchoman Distillery) 증류소

킬호만 증류소는 스코틀랜드 아일라 섬에 설립된 곳으로, 전통적인 농장 증류소(Farm Distillery)의 형태를 고수하는 가장 독창적이고 독립적인 싱글몰트 위스키 제조소 중 하나입니다. 아일라 섬에서 약 124년 만에 새로 세워진 증류소이자, 위스키 제조의 전 과정인 보리 재배부터 몰팅, 증류, 숙성, 그리고 병입까지 모두 한곳에서 수작업으로 이루어지는 진정한 '전통의 부활'을 상징하는 곳입니다.

킬호만 특유의 독창적인 풍미는 직접 키운 보리를 전통 플로어 몰팅 방식으로 처리하고, 아일라의 풍부한 피트를 사용하여 고유의 캐릭터를 부여하는 데서 시작됩니다. 소규모 증류기를 통해 세심하게 뽑아낸 원액은 과즙이 풍부한 화사한 시트러스, 강렬하면서도 입안을 부드럽게 감싸는 피트 스모크의 밸런스가 전형적인 특징입니다.

특히 셰리, 버번 캐스크뿐만 아니라 다양한 와인 캐스크를 실험적이고 정교하게 사용하여 전 세계 위스키 컬렉터들과 평론가들에게 매년 찬사를 받아왔습니다. 대형 자본에 종속되지 않고 오직 품질과 장인 정신으로 완성해내는 킬호만의 깊은 내공은, 한 모금 마시는 순간 왜 이 젊은 농장 증류소가 세계적인 명성을 빠르게 얻었는지 증명해 줍니다.

향(Nose): 무화과, 건포도, 대추야자의 진한 건과일 향이 짭조름한 솔티드 카라멜, 상큼한 오렌지 껍질과 어우러집니다. 그 위로 부드러운 피트 스모크가 은은하게 피어오르며 깊이감을 더합니다.

맛(Palate): 입안에 머금는 순간 파이프 담배의 묵직한 스모크와 쌉싸름한 다크 초콜릿의 풍미가 쏟아집니다. 뒤이어 달콤한 당밀(Treacle)의 레이어와 몸을 따스하게 데워주는 듯한 이국적인 향신료의 감칠맛이 복합적으로 밀려옵니다.

피니시(Finish): 건과일의 달달함과 카카오의 풍미, 그리고 흙내음 가득한 아일라 특유의 피트 연기가 조화롭게 이어집니다. 부드럽고 드라이한 스파이스의 잔향이 깔끔하면서도 긴 여운을 선사합니다.

제품가격: 약 230,000원 (세금 및 배송비 포함)