달모어 2008/2026 18년 코노세어스 초이스, 58.2%

달모어(Dalmore Distillery) 증류소

달모어 증류소는 1839년 알렉산더 매더슨에 의해 스코틀랜드 북부 하이랜드의 크로마티 피스 해안가에 설립된 유서 깊은 하이랜드 싱글몰트 증류소입니다. 이후 1867년 맥켄지 가문이 증류소를 인수하며 오늘날 달모어의 상징이자 상표로 널리 알려진 12갈래 뿔을 가진 수사슴 문장(로열 스태그)을 보틀에 새기기 시작했습니다. 이 문장은 1263년 스코틀랜드의 알렉산더 3세 왕을 성난 사슴으로부터 구출한 공로로 하사받은 맥켄지 가문의 유구한 문장입니다.

달모어는 위스키 업계에서도 가장 독특한 형태의 증류 시설을 갖추고 있는 것으로 유명합니다. 상단이 평평하게 잘린 듯한 플랫 톱 형태의 워시 스틸과 증류기 목 외부에 냉각수 재킷을 장착한 스피릿 스틸을 사용하여, 환류를 정밀하게 유도함으로써 풍부하고 묵직한 바디감과 함께 섬세한 과실미를 지닌 복합적인 원액을 추출합니다.

대중적으로 달모어는 곤잘레스 비야스와의 독점 계약을 바탕으로 마투살렘 등 최고급 셰리 캐스크를 적극적으로 활용한 짙은 셰리 위스키의 대명사로 널리 각인되어 있습니다. 그러나 리필 버번 배럴에서 온전히 숙성된 단일 캐스크 원액은 셰리의 진한 풍미 뒤에 감춰져 있던 증류소 고유의 화사한 라임과 서양배, 바나나, 열대과일의 스피릿 본연의 정수를 생생하게 보여주어 전 세계 싱글몰트 애호가와 수집가들에게 남다른 찬사를 받습니다.

향 (Nose)

화사하고 우아한 꽃향기와 싱그러운 라임의 생동감 넘치는 시트러스가 먼저 피어오릅니다. 그 뒤로 파인애플과 잘 익은 망고를 연상시키는 풍성하고 다채로운 열대과일의 달콤함이 겹쳐지며, 18년의 긴 세월 동안 리필 버번 배럴에서 정제된 섬세한 바닐라와 달콤한 과실의 부케가 입체적인 깊이를 선사합니다.

맛 (Palate)

입안에 머금는 순간 58.2% 캐스크 스트렝스가 선사하는 묵직하면서도 벨벳처럼 크리미한 질감이 혀를 부드럽게 감싸 안습니다. 잘 익은 서양배와 부드러운 바나나의 농밀한 과실미가 달콤하게 녹아내리는 고급 화이트 초콜릿의 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다. 이어 은은하게 피어나는 세련된 오크와 기분 좋은 온기의 향신료가 더해져 탄탄하고 균형 잡힌 구조감을 완성합니다.

피니시 (Finish)

피니시는 매우 길고 우아하게 이어지며 인상적인 반전을 선사합니다. 달콤하게 농익은 살구의 풍부한 과즙 뉘앙스가 입안에 오래도록 머물며, 그 뒤로 달모어 버번 숙성 특유의 상쾌하고 시원한 멘톨의 청량한 여운이 감돌아 깔끔하고 품격 있게 마무리됩니다.

제품 가격: 약 38만 9000원 (환율에 따라 변동)