다프트밀 2012/2026 싱글캐스크 13년 숙성, 57.7%

다프트밀 증류소 (Daftmill Distillery)
다프트밀 증류소는 스코틀랜드 로우랜드 페이프(Fife) 지역의 아름다운 구릉지에 위치한 아주 특별한 '농장 증류소(Farm Distillery)'입니다. 커스버트(Cuthbert) 가문이 대대로 운영해 온 유서 깊은 농장에서 2005년에 설립된 다프트밀은, 대량 생산을 지향하는 현대적인 증류소들과 달리 스스코틀랜드의 옛 전통 방식 그대로 위스키를 빚어내는 곳으로 명성이 자자합니다.
다프트밀의 가장 큰 특징은 위스키 제조에 필요한 모든 원료의 자급자족입니다. 증류소가 위치한 농장에서 직접 정성껏 재배하고 수확한 보리만을 100% 사용하여 원액을 생산합니다. 또한 봄의 파종기와 가을의 수확기에는 본업인 농사에 집중하고, 농한기인 한겨울과 한여름에만 소량으로 위스키를 증류하는 독특한 장인 정신을 고수하고 있습니다.
이로 인해 연간 생산량이 매우 극소량에 불과하여, 다프트밀의 위스키는 전 세계 시장에 출시될 때마다 전설적인 품귀 현상을 빚어내며 애호가들 사이에서 '현대의 컬트 위스키'로 자리 잡았습니다. 로우랜드 위스키 특유의 섬세하고 화사한 꽃향기와 과일 풍미, 그리고 직접 기른 보리에서 오는 극상의 고소함과 부드러운 바디감은 왜 이들이 전 세계 위스키 컬렉터들의 표적이 되었는지 여실히 증명해 줍니다.

향(Nose): 잔에 따르는 순간 다프트밀 특유의 신선하고 화사한 향이 은은하게 퍼집니다. 푸른 초원과 들꽃의 뉘앙스가 코끝을 스치며, 잘 익은 배와 레몬 제스트의 상큼한 과일 향이 중심을 잡습니다. 뒤이어 싱글 캐스크 특유의 깊이 있는 오크 향과 함께 직접 재배한 보리에서 우러나오는 고소하고 달콤한 맥아의 풍미가 층층이 쌓여 올라옵니다.

맛(Palate): 57.7%의 캐스크 스트렝스가 선사하는 묵직하고 강렬한 타격감과 함께 입안을 부드럽게 감싸는 오일리함이 느껴집니다. 달콤한 바닐라 크림과 토스트한 견과류의 고소함이 미각을 사로잡으며, 13년의 세월 동안 잘 정돈된 섬세한 스파이스와 잘 익은 사과의 화사한 과즙이 완벽한 균형을 이루며 깊은 복합미를 선사합니다.

피니시(Finish): 길고 정교한 여운이 기분 좋게 이어집니다. 로우랜드 고유의 깔끔하고 정제된 풍미가 베이스를 이루며, 쌉싸름한 계피와 생강의 따뜻한 스파이스, 그리고 입안에 오래도록 겉도는 은은한 몰트의 단맛이 완벽한 조화를 이루며 세련된 마무리를 선사합니다.

제품가격: 약 828,000원 (세금 및 배송비 포함)