토민툴 2013/2025 12년 숙성 싱글캐스크, 59.6%

Tomintoul Distillery (Tomintoul Distillery)

토민툴 증류소는 스코틀랜드 스페이사이드(Speyside) 지역, 특히 글렌리벳(Glenlivet) 구역에 위치한 싱글 몰트 위스키 증류소입니다.

1964년에 설립된 비교적 젊은 증류소이지만, 오늘날에는 “The Gentle Dram”이라는 별칭으로 잘 알려져 있으며, 부드럽고 균형 잡힌 스페이사이드 스타일을 대표하는 증류소 중 하나로 자리매김하고 있습니다.

증류소는 케언고름 국립공원(Cairngorms National Park) 인근, 해발고도가 높은 토민툴 마을 근처에 자리하고 있습니다. 이 지역은 스코틀랜드에서 가장 높은 마을 중 하나로 알려져 있으며, 깨끗하고 순수한 수원(발란트루안 스프링, Ballantruan Spring)을 사용합니다. 이러한 청정한 수원은 토민툴 위스키의 맑고 섬세한 풍미를 형성하는 핵심 요소입니다.

토민툴은 전통적인 구리 팟 스틸을 사용하며, 비교적 완만하고 안정적인 증류 방식을 통해 가볍고 깨끗한 뉴메이크를 생산합니다. 이로 인해 원액은 과도한 개성보다는 정제되고 균형 잡힌 몰트 중심의 캐릭터를 보여주며, 숙성 과정에서 캐스크의 영향이 섬세하게 반영되는 구조를 갖습니다.

토민툴 위스키의 가장 큰 특징은 부드러움과 접근성입니다.

바닐라, 꿀, 시트러스, 잘 익은 배와 같은 밝고 산뜻한 과실 노트가 중심을 이루며, 버번 캐스크 숙성에서는 크리미한 질감과 달콤한 오크 뉘앙스가 강조됩니다. 셰리 캐스크 숙성 제품의 경우에는 말린 과일과 스파이스가 더해져 보다 깊이 있는 스타일을 보여줍니다.

또한 일부 릴리즈는 발란트루안(Ballantruan)이라는 이름으로 피트 스타일을 선보이기도 하지만, 기본적인 토민툴의 정체성은 어디까지나 “젠틀 드램”이라는 표현에 어울리는 우아하고 매끄러운 스타일에 있습니다.

오랜 시간 토민툴을 이끌어ㄹ 마스터 디스틸러 로버트 플레밍(Robert Fleming)의 관리 아래 안정적인 품질을 유지해 온 토민툴은 화려함보다는 균형과 완성도를 중시하는 스페이사이드 싱글 몰트로 전 세계 애호가들에게 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

향 (Nose)

바닐라 푸딩 타르트와 레몬 케이크에서 은은하게 졸인 과일 향이 부드럽게 퍼집니다.카모마일 허브 뉘앙스와 코코아, 구운 밤 향이 더해지며 따뜻하고 고급스러운 아로마를 형성합니다. 버번 배럴 특유의 크리미하고 달콤한 바닐라 터치가 중심을 잡아줍니다.

맛 (Palate)

풍부하고 응축된 과실감. 스파이스 애플, 바닐라 빈, 포치드 페어(조린 배), 그리고 캐러멜 크림의 달콤함이 입안을 가득 채웁니다. 중반부에는 담배잎과 시나몬 스파이스가 구조감을 더하며, 59.6%의 도수에도 불구하고 균형 잡힌 질감과 깊이를 보여줍니다.

피니시 (Finish)

고소하고 따뜻한 마무리. 프랄린, 카푸치노, 엘더플라워의 은은한 향이 이어지며, 누가와 코코아 파우더의 긴 여운으로 마무리됩니다. 고도수 싱글 캐스크 특유의 힘과 정제된 단맛이 조화를 이루는 피니시입니다.

제품 가격: 약 28만 5천원 (환율에 따라 변동)