달유인 2009/2025 15년숙성, 50.7%

달유인(Dailuaine Distillery) 증류소

달유인 증류소는 스코틀랜드 위스키의 심장부인 스페이사이드(Speyside) 지역에 1851년 설립된 유서 깊은 증류소입니다. 싱글몰트 시장 전면에 자주 나서기보다는 조니워커를 비롯한 유명 블렌디드 위스키의 핵심적인 중추(Backbone) 역할을 하는 원액을 공급하며 전 세계 마스터 블렌더들에게 그 뛰어난 품질을 오랜 시간 인정받아 왔습니다.
달유인 특유의 개성은 스테인리스 스틸 재질의 '워시백(발효조)'과 전통적인 방식의 '웜 텁(Worm tub)' 응축기를 사용하는 독특한 제조 공정에서 비롯됩니다. 이 과정을 통해 원액은 스페이사이드 위스키 특유의 화사함에 더해, 입안을 묵직하게 채우는 풍부한 고기 같은 질감(Meaty)과 견고하고 힘 있는 구조감을 갖추게 됩니다. 대량 생산되는 매스 마켓 위스키에서는 찾아볼 수 없는 달유인만의 정제되고 깊이 있는 과실감과 우아함은 독립병입자들의 엄선된 초이스를 통해 싱글몰트 애호가들에게 진정한 숨은 보석으로 평가받고 있습니다.

향 (Nose) 잔에 따르는 순간 싱그러운 사과의 아로마가 우아하게 피어오르며 코를 사로잡습니다. 그 뒤를 이어 부드럽고 달콤한 고유의 바닐라 향이 고급스럽게 층을 이루고, 은은한 카라멜과 고소한 견과류의 베이스가 한데 어우러져 깊고 매력적인 부케를 완성합니다.

맛 (Palate) 50.7%의 묵직한 캐스크 스트렝스 구조감 위로 풍부한 복합성이 입안 가득 감미롭게 퍼집니다. 입안을 감싸는 꿀처럼 달콤한 맥아의 텍스처와 크리미한 꿀의 풍미가 중심을 잡고, 부드러운 바닐라의 터치와 빨간 과일의 힌트가 더해져 매우 조화롭고 가득 찬 풀바디감을 선사합니다.

피니시 (Finish) 피니시는 매우 깔끔하고 깊은 여운을 남깁니다. 감미로운 꿀의 긴 달콤함이 중심을 이루는 가운데, 달유인의 본질을 보여주는 생동감 넘치는 사과의 힌트와 기분 좋은 나무의 스파이시함이 긴 시간 동안 우아하게 이어집니다.

제품 가격: 약 32만원 (환율에 따라 변동)