아도스 블레어아솔 21년 숙성, 소테른 캐스크, 53.1%

블레어 아솔(Blair Athol Distillery) 증류소

블레어 아솔 증류소는 스코틀랜드 하이랜드 피틀로크리에 위치한 전통 있는 싱글몰트 위스키 증류소입니다. 1798년에 설립된 오랜 역사를 지닌 증류소로, 깨끗한 물과 전통적인 증류 방식을 바탕으로 묵직하면서도 부드러운 하이랜드 몰트를 생산해 왔습니다.

블레어 아솔은 풍부한 몰트감과 견과류, 꿀, 말린 과일, 은은한 향신료가 조화를 이루는 깊이 있는 스타일로 잘 알려져 있습니다. 특히 점성 있는 질감과 묵직한 바디감이 뛰어나며, 장기 숙성을 거칠수록 오크와 과실, 스파이스가 자연스럽게 어우러져 더욱 복합적인 풍미를 보여줍니다.

생산되는 원액의 상당 부분은 세계적인 블렌디드 위스키인 벨스(Bell's)의 핵심 몰트로 사용되기 때문에, 장기 숙성 싱글 캐스크 형태의 블레어 아솔은 쉽게 만나기 어려운 편입니다.

이번 블레어 아솔 21년은 소테른 와인 캐스크를 통해 증류소 특유의 묵직한 몰트감 위에 달콤한 디저트 와인의 풍미를 입힌 독일 브륄러 위스키하우스 아도스 시리즈의 싱글 캐스크 릴리즈입니다. 단 134병만 병입되어 희소성과 완성도를 모두 갖춘 보틀입니다.

향 (Nose)

잔을 들면 아이스크림 가게를 방문한 듯한 달콤한 향이 먼저 피어오릅니다. 크리미한 생카라멜과 크렘 브륄레, 바닐라 푸딩이 부드럽게 펼쳐지고, 잘 익은 복숭아와 살구, 황금빛 미라벨 자두가 풍성한 과실 향을 더합니다. 이어 생크림과 따뜻한 브리오슈, 꽃꿀이 풍성한 질감을 완성하며, 은은한 꽃향기와 산뜻한 시트러스가 우아한 균형을 만들어냅니다.

맛 (Palate)

입안에서는 풍부하고 오일리한 질감이 먼저 느껴집니다. 달콤한 몰트와 은은한 효모 풍미가 이어진 뒤 복숭아와 살구, 미라벨 콩포트의 진한 과실미가 중심을 이룹니다. 꿀과 말라가 아이스크림, 럼에 절인 과일, 캐러멜라이즈드 포도의 달콤함이 디저트를 연상시키는 깊이를 더하며, 소테른 와인 캐스크에서 비롯된 우아한 와인 풍미와 바닐라, 절제된 오크가 자연스럽게 어우러집니다. 마지막에는 생강과 카다멈, 계피가 은은한 향신료의 여운을 남기며 복합성을 한층 높여줍니다.

피니시 (Finish)

피니시는 매우 길고 따뜻하며 균형감 있게 이어집니다. 꿀과 바닐라, 캐러멜라이즈드 설탕의 달콤함이 오래 지속되고, 오렌지 껍질과 은은한 진저브레드 향신료가 뒤를 받쳐줍니다. 마무리로 갈수록 오크의 존재감이 조금씩 드러나며 기분 좋은 드라이함을 더하고, 달콤한 핵과류 과실의 여운이 오랫동안 입안에 머물며 깊고 우아한 마무리를 선사합니다.

제품 가격: 약 49만 9천원 (환율에 따라 변동)