더 옥타브 - 아일라 2007/2025 17년숙성, 53.4%

던컨 테일러 & 디 옥타브 (Duncan Taylor & The Octave)
이 보틀은 특정 증류소의 이름을 밝히지 않은 시크릿 아일라(Secret Islay) 싱글몰트 위스키로, 스코틀랜드의 저명한 독립병입자 던컨 테일러(Duncan Taylor)에 의해 탄생했습니다.
1938년에 설립된 던컨 테일러는 스코틀랜드에서 가장 방대한 프리미엄 캐스크 컬렉션을 보유한 독립병입사 중 하나로, 수많은 증류소의 숨겨진 보석 같은 원액들을 발굴하여 독자적인 숙성 방식으로 선보이고 있습니다.

특히 이 보틀이 속한 '디 옥타브(The Octave)' 시리즈는 던컨 테일러를 대표하는 혁신적인 라인업입니다. 옥타브(Octave) 캐스크는 그 이름처럼 일반적인 셰리 벗(Butt)의 약 1/8 크기인 약 50리터 용량의 아주 작은 오크통을 의미합니다. 통의 크기가 작아질수록 위스키 원액이 나무 표면과 접촉하는 면적이 상대적으로 훨씬 넓어지기 때문에, 짧은 피니시 숙성 기간 동안에도 캐스크 특유의 풍미와 캐릭터를 매우 빠르고 강렬하게 원액에 입힐 수 있는 것이 특징입니다.

이번에 출시된 17년 숙성의 아일라 싱글몰트 역시, 이 올로로소 셰리 옥타브 캐스크에서의 강렬한 상호작용을 통해 아일라 특유의 거친 해풍과 묵직한 피트 연기에 셰리 캐스크의 짙은 과일 향이 복합적으로 얽힌 완벽한 밸런스를 구현해 냈습니다.

향 (Nose)
모닥불과 아늑한 벽난로를 연상시키는 짙은 스모크 향을 바탕으로, 아일라 특유의 짭짤한 바다 내음과 고급스러운 호두의 고소함이 매력적으로 피어오릅니다.

맛 (Palate)
입안에 닿는 순간 올로로소 셰리 캐스크의 묵직한 영향력이 온전히 발휘됩니다. 다크 베리, 잘 익은 자두, 그리고 건포도의 풍성한 달콤함이 무겁게 깔리는 피트의 모래 같은 질감과 어우러져 폭발적인 구조감을 형성합니다.

피니시 (Finish)
오렌지 마멀레이드와 말린 무화과의 기분 좋은 단맛이 지속되며, 고급스러운 초콜릿 뉘앙스가 깃든 우아하고 진한 여운을 오랫동안 남깁니다.

제품 가격: 약 35만 7000원 (환율에 따라 변동)